Här är mitt go to-recept när jag är sugen på en bit kött med en riktigt god sås. Öka mängden grönpeppar om du vill ha rejäl hetta och ju mer du mortlar den desto mer hetta kommer fram. Det är mycket viktigt att låta såsen koka ihop ordentligt, låt den ta sin tid så mognar smaken.

Och vad du än gör, snåla inte med konjaken, det är den tillsammans med flamberingen som ger såsen sin själ!